こんにちは。

管理栄養士の辻本です。

本日は阿倍野区民センターにて

「特別編GOTT(ごっつ)知りたい

食形態調整！」を開催しました！！！！

株式会社　宮源の高橋さんが来てくださり、実習を

交えて食形態調整について教えてくださいました。

開催決定したのが、1月中旬。

準備期間が短く、どきどきしていましたが、

満員御礼で大盛況でした！！！

大阪以外にも名古屋や京都、彦根など遠方から、

老健、病院、在宅の管理栄養士、施設の調理師、

デイサービスの管理者、保育士、ケアマネ、患者さん、

ご家族など本当にたくさんの方々が集まりました。

「食形態調整の０→１を学ぶ」というテーマで

とろみ剤、ゲル化剤の違い

(とろみ剤...とろみをつける、

ゲル化剤...ゼリー状に固める)

なぜ柔らかくしたり、細かく切ったりするのか

なぜそこから成型するのか

誰のための食形態調整なのか

本当に食べやすいのか

じっくり考える機会となりました。

私と相手では食べやすいと思うものは違います。

風邪の時でも、食べやすいものって人によって結構違う

ものです。

食事は食べている人の姿が答えだと改めて思いました。

実習後は、たくさんのとろみ剤、ゲル化剤の比較

お茶と栄養剤に添加しました。

見た目、味、物性など並べてみるとぜんぜん違います。

手に入りやすさ、慣れ、などありますが、

栄養はもちろん食べたくなる見た目、食べやすさ、

安全性を大切にしていきたいです。

「食事は最高の娯楽」

たくさんの人の幸せに寄り添えるので、食支援に

関われることは幸せです。

今日学んだ「０→１」を各地域で２、３、４...と

必ず拡げていきます。

食形態調整については書ききれないくらい奥が深いので

気になる方はいつでもお声かけくださいね。

このような急な研修会に快くご協力してくださった

株式会社宮源の高橋さまはじめ、

●株式会社フードケア

●株式会社ニュートリー

●ヘルシーフード株式会社

●株式会社クリニコさん

●日清オイリオグループ株式会社

●株式会社明治

●株式会社ファイン

のみなさま、本当にありがとうございました。

時間の都合でできませんでしたが、

飲み物別のとろみ調整もしたいですね！

次回のGOTTは4月26日(日)です。

同じように実習を予定してますので、

今回参加できなかった方もぜひ！！

ご協力いただきました企業様、ご参加いただいた

皆様、本当にありがとうございました。

今後ともGOTTと寺嶋歯科医院を

よろしくお願いいたします！