こんにちは。
管理栄養士の辻本です。
兵庫県歯科医師会附属兵庫歯科衛生士学院にて
食形態調整と栄養管理について授業をさせていただきました。

食形態調整は食形態の意義や分類についてお話しました。
トロミの性状によるはりつき(付着性)の違いや、
きざみ食に加えるとろみの量によるまとまり(凝集性)の違い
は実習を通して学んでいただきました。

感染対策のため、実際に食べることは難しいですが、
自身で調整する中でトロミ調整のコツや
口の中に入った時を想像していただきながら実習しました。

実際在宅ではトロミやペーストが苦手な方や、
基本的な対応を知った上で、現場では患者さんの希望に
合わせた対応が求められます。

栄養管理については口腔ケアやブラッシング指導をする中で、
患者さんの栄養状態が悪化する「徴候」に気付いてもらえるよう
口腔内や身体の様子からわかる栄養状態についてお伝えしました。
わずかな食事量の減少や、運動量の減少が長期になれば
大きな栄養状態の不良に繋がります。

コミュニケーションの中で、そうした「徴候」に気付き、
地域の管理栄養士に繋げていただければと思います。

外来でも在宅でも、その人の一日の暮らしを想像し、
関わるその瞬間だけでなく、より良い生活を送っていただけるよう
サポートできる衛生士になっていただけると嬉しいです。

兵庫県歯科医師会附属兵庫歯科衛生士学院の先生方、
学生の皆さんありがとうございました。