こんにちは。

管理栄養士/保育士の辻本です。

大阪市恵美須町にある「お食事処はんぐりー」の

嚙まないフレンチを食べてきました。

こちら全てすべてペーストやマッシュ状の

噛まなくてもよい形態のコースです。

フレンチの調理方法を活用して、

やわらかく仕上げられています。

ミ・キュイ、ブランダードなど

フレンチの調理法、食品別の加熱時間、

香りや風味を引き出す工夫など、

シェフにたくさん質問させていただきました。

どうしてもペーストにする際に香りは

とんでしまいやすかったり、

見た目がどれも同じになりやすいのですが

提供していただいたお料理は全て見た目も

味も素晴らしいものでした。

これを日々の料理の中で実践することは

もちろん難しいですがとても学びの多い

時間でした。

3日前までに予約していただければ、

いつでも嚙まないフレンチを提供して

いただけるとのことですので、お近くの方は

ぜひ覗いてみてください。